去年はサンマが不漁で一度も買いませんでした。
今年は去年よりは漁獲高が多いようで、少し高めですが1匹買って焼いてみました。
サンマはこれまで5回ほど焼いたことがありますが、ハッキリ言ってほとんど失敗でした。
今年は少し反省して、弱めの中火で7分+3分という長めの時間で焼き、表面の皮をパリッと焼くのはやめました。
こうすると身がとても柔らかくて美味しく焼けました。
写真はスマホなのでいつもながら美味そうに見えませんが、これまででは一番美味しくできたと思います。
これまでは、皮をパリッとしたくて焼きすぎてしまい、身がパサパサになることが多かった。
サンマは焼きすぎない方がいいと思います。
