煮魚 - タラの切り身

煮魚に再挑戦。

下ごしらえ

塩を振って 15 分置き、キッチンペーパーで水分を取ります。

タレ

前回、薄すぎて懲りたので今回は絶対に失敗しないように。

• みりん 大さじ 2
• 醤油 大さじ 2
• 砂糖 大さじ 1
• 水 90 cc
• 酒 90 cc

あれ、前回の黄金比とは少し違う？
まあいいか。

沸騰したら魚を投入。

落し蓋をします。

吹きこぼれないレベルで 10 分ほど煮ます。

出来上がり。

プリプリで美味しいのですが、少し煮すぎました。
タレが濃くなるまで煮ると塩辛くなります。

でも、熱いうちに食べればなんでも美味しい。

タレは完璧として、後は時間だけ。煮詰め過ぎないことが大切なようです。