タラの切り身のムニエル

(2026-01-06)

タラの切り身のムニエルに挑戦してみました。

ムニエル

ムニエルとは、

魚の切り身に塩・コショウで下味をつけ、小麦粉などの粉をまぶし、バターで両面を焼いた後、レモン汁を振りかける。外側のカリッとさせた食感と、中の柔らかい身の違いが好まれる。ウシノシタ（舌平目）やスズキやなどの白身魚や、マス・サケ類がよく用いられる。

「ムニエル」とはムニエ（仏: meunier、粉屋または製粉業者）の女性形のようです。つまり小麦粉をまぶす必要があるんでしょう。

ちなみにポアレとは、

「ポワレ（poêlé）」とは、フライパンで肉や魚をカリッと香ばしく焼き上げる調理法のこと。現在ではフライパンを使って調理しますが、元々は「poêle（ポワル）」という深めの銅鍋で調理していたことから、その名が付けられました。

ということらしいです。

スーパーに美味しそうなタラの切り身があったので買ってきました。

こういうものを見る目は少しだけアップしたような気がします。

タラの切り身を買うのは初めてですが、最初は煮魚にするつもりでした。

でも煮魚はめんどくさそうだし、ネットで調べてムニエルにしようと考えました。

調理法はネット検索して、

を参考にしました。

レシピは、

できあがあったものは、

食べてみると、身は例によってプリッとしているのですが、なんだか味が薄いです。

塩コショウとバターが足りなかったんでしょう。

初めての挑戦はほとんど失敗しますね。

次は改善したいと思います。タラの切り身は割と気楽に調理できるかもしれません。